Votre plan de maîtrise sanitaire, puis les relevés de chaque jour, dans le même abonnement.
Répondez à 30 questions sur votre établissement : vous obtenez un document structuré selon l'article 5 du règlement (CE) 852/2004, écrit à partir du guide de bonnes pratiques d'hygiène de votre métier. Puis vous tenez vos températures, vos réceptions et votre nettoyage sur le téléphone, et vous sortez le dossier du mois en un clic.
19 € HT par mois, sans engagement. 14 jours d'essai, sans carte.
Le plan de maîtrise sanitaire engage l'exploitant : ce service vous aide à l'écrire et à le tenir à jour, il ne remplace ni votre application quotidienne des règles d'hygiène, ni un contrôle officiel.
Ce que votre établissement demande, en 8 questions
Huit questions, une par écran, pour voir quels chapitres votre document contiendrait et quels relevés vous auriez à tenir chaque matin. Rien à installer, rien à laisser.
Question 1
L'abonnement
Un établissement, un abonnement. Le document est inclus, et vous le régénérez autant de fois que vous voulez : une friteuse en plus, un fournisseur en moins, une carte qui change, et le document suit.
Au mois
19 € HT / mois
Soit 22,80 € TTC. Sans engagement : vous arrêtez quand vous voulez, depuis votre espace.
- Le document complet, chapitres 0 à 11
- Régénération illimitée
- Les relevés du jour sur le téléphone
- L'export du mois en PDF
- 14 jours d'essai, sans carte
Aucune carte demandée pendant l'essai. Le choix entre le mois et l'année se fait à la fin de l'essai.
Ou à l'année
149 € HT / an
Soit 178,80 € TTC, ou 12,42 € HT par mois : deux mois et demi de moins à payer sur l'année.
- Exactement le même service
- Le même essai de 14 jours, sans carte
- Rien en option, rien en supplément
L'essai est le même dans les deux cas : commencez par le bouton « Commencer l'essai de 14 jours », vous choisirez le mois ou l'année au moment de payer.
Voir un exemple de document — un plan de maîtrise sanitaire complet, 36 pages, pour un restaurant traditionnel inventé. PDF, à lire sans rien laisser.
Le plan de maîtrise sanitaire engage l'exploitant : ce service vous aide à l'écrire et à le tenir à jour, il ne remplace ni votre application quotidienne des règles d'hygiène, ni un contrôle officiel.
Ce qu'il y a dedans
Le document
Douze chapitres, du 0 au 11 : l'identification de l'établissement, les bonnes pratiques d'hygiène, l'analyse des dangers procédé par procédé, la traçabilité, le plan de nettoyage, la lutte contre les nuisibles, la gestion des écarts, la formation, les allergènes, la vérification et la revue, et les modèles de relevés en annexe. Chaque chapitre indique en fin de page d'où vient sa matière : le guide de bonnes pratiques d'hygiène de votre métier, et les textes que ce guide cite.
Les relevés
Sur le téléphone, chaque jour : la température de chaque enceinte, les livraisons reçues, le nettoyage de fin de service, l'huile de friture s'il y en a une, et les écarts avec ce que vous décidez. Les modèles sont les mêmes que ceux imprimés en annexe du document : vous pouvez tenir les deux en parallèle le temps de prendre l'habitude.
L'export du mois
Un PDF de la période choisie : les relevés jour par jour, les écarts en évidence, les actions et leur date de clôture. À imprimer, ou à envoyer.
Ce que le service ne fait pas
- Il ne se déplace pas. Personne ne vient voir votre cuisine, et le service ne porte aucune appréciation sur l'état de votre établissement.
- Il ne donne pas d'avis sur votre situation. Le support répond sur l'usage du service, par email, sous 24 heures ouvrées. Il ne se prononce ni sur votre établissement, ni sur vos obligations.
- Il ne remplace pas la formation hygiène. Le document décrit ce que vous faites ; il ne l'apprend pas.
- Il ne vend pas de sondes connectées ni d'imprimante d'étiquettes. Vous relevez avec votre thermomètre.
- Un établissement par abonnement. Deux adresses, deux abonnements.
Les huit métiers
Restaurant traditionnel, restauration rapide, boulangerie-pâtisserie, traiteur, boucherie-charcuterie, poissonnerie, food truck, épicerie fine ou cave. Le questionnaire et le document changent avec le métier : une boucherie répond sur le hachage et le fumage, une poissonnerie sur les coquillages vivants, un traiteur sur le transport et sur la vente à des professionnels.
Trois de ces huit métiers — boulangerie-pâtisserie, traiteur, épicerie fine — n'ont pas de guide de bonnes pratiques d'hygiène propre sur la liste publiée par le ministère de l'agriculture. Pour eux, le document est construit à partir des guides voisins (restaurateur, charcuterie), et c'est écrit dans le document. Ces trois gabarits sont à faire relire par un professionnel de l'hygiène alimentaire avant usage. C'est dit ici plutôt qu'en petits caractères.
Vous formez des professionnels de la restauration ?
Vos stagiaires repartent avec un document à écrire. Le générateur peut être ouvert pendant votre formation, et chacun repart avec son plan de maîtrise sanitaire au lieu d'un modèle vierge. La page pour les organismes de formation.